osteria　fiore　(オステリア　フィオーレ）

fiore(フィオーレ）のピザ生地です

ただいま熟成させた生地を発酵させてます！



イタリアの小麦粉（カプート社）・水・天然塩（岩塩）・生イースト

この4種類の食材で作ります！シンプルですよね

シンプルだから食材の持っている持ち味を精一杯出してやらないと美味しくありません



材料混ぜたら・・ひたすらこねます！！！必死です！！！！

こねながら生地の表情を見てやり生地と会話します（笑）

アルバイトの子にピザ生地の表情を見てピザ生地と会話するって言ったら・・

ドン引きされました（笑）

でもイースト菌を入れて作るのでピザ生地は食材と言うより

生き物に近いと僕は思います！

語り始めると明日になりそうなのでやめておきます

夜のオープン準備もあるので・・・

綺麗にこねたら・・



熟成して分割＆丸めて発酵させて完成です！

今のピザ生地にたどり着くのに色々な方にアドバイス頂きながら

4カ月ほど試行錯誤しました

まだまだfiore(フィオーレ）のピザは進化しています

我が子を育てるように愛情を込めて作った

こだわりのピザが食べれるのは17:30~21:30の夜の営業のみです





皆様のご来店お待ちしています

osteria　fiore(オステリア　フィオーレ）
奄美市名瀬浦上町6-20　
TEL　0997-69-3708
ランチ　　11:30～14:30（火曜日～土曜日）
ディナー　17:30~21:30　（月曜日～土曜日）
定休日　日曜日